Carob eli johanneksenleipäpuu on palkokasveihin kuuluva puu, jota on pitkään viljelty sen herkullisten hedelmien vuoksi.  Kasvi on lähtöisin välimeren alueelta ja sitä kasvaa luonnonvaraisena myös Etelä-Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Suurin osa maailman carobista tuotetaan tällä hetkellä Etelä-Euroopassa, Espanjassa ja Italiassa.

Carobin siemeniä on ennen käytetty punnuksina muun muassa jalokiviä punnittaessa itämaisissa basaareissa. Sana karaatti onkin tullut kreikankielisestä sanasta kerátin, joka viittaa carobin siemeniin. Karaatti standardoitiin myöhemmin vastaamaan 0,2 grammaa. Carobin siemenien uskottiin olevan luonnostaan aina saman painoisia. Siemeniä ei kuitenkaan käytetä ravintona, vaan pehmeä siemenkota kuivataan ja jauhetaan carob-jauheeksi.

Carob on erittäin ravinnerikas sillä se sisältää paljon kalsiumia, B-ryhmän vitamiineja, mangaania, rautaa ja kuparia. Carob-jauhe sisältää mm. yhtä paljon B1-vitamiinia kuin parsa tai mansikat, yhtä paljon niasiinia kuin limanpavut, linssit tai herneet ja enemmän A-vitamiinia kuin munakoiso, parsa tai punajuuri. Se sisältää myöskin B2-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia sekä raudan, mangaanin, kromin ja kuparin jäänteitä. Carob-jauhe sisältää keskimäärin 8% proteiinia ja on erinomainen kuitujen lähde. Suklaaseen verrattuna carob sisältää kolme kertaa enemmän kalsiumia, kolmanneksen vähemmän kaloreita ja 17 kertaa vähemmän rasvaa.

Carob-jauhe on terveellinen makeuttaja

Carob-jauheen käyttö